.png)
ESPRITS ARTISANAUX
La qualité, pas la quantité
L'alchimiste
Mattia Regazzoni, né en 1987 ;
né Chef et transformé en Alchimiste en 2018.
Parti des Liqueurs et Confitures j'ai continué vers la Distillation suivant la tradition familiale.
Après 6 générations de distillateurs j'ai "bouleversé" la tradition en devenant le premier distillateur de Rhum du Tessin, en plus j'ai décidé de continuer à créer des produits insolites : Gin, Absinthe, Bourbon, Grand Marnier, etc.
En regardant vers l'avenir, je n'ai pas l'intention de devenir commerciale, je veux élever la qualité de l'artisanat pour enfin avoir des produits de la plus haute qualité dans notre canton selon la devise :
La qualité, pas la quantité.
Particularités
Alambic du Centenaire
L'alambic principalement utilisé dans mes préparations semble avoir été construit en 1900, un véritable morceau d'histoire qui donne un goût incomparable aux distillations.
Le deuxième alambic présent est plus jeune, datant de 1987 mais très fonctionnel, les deux alambics sont conçus pour la distillation directe en utilisant la flamme nue comme source de chaleur.
Tradition tessinoise
La distillation au Tessin est pratiquée depuis des temps immémoriaux avec une série de rituels associés, de la fermentation de la matière première à la rencontre dans l'alambic et à la comparaison entre différents distillateurs discutant des techniques, des faits locaux et des millésimes passés.
J'espère pouvoir recréer un décor historique et préserver ce petit morceau de notre histoire.
Des générations de distillateurs
Grâce à mon père, je peux me vanter d'une lignée ininterrompue de 6 générations de distillateurs, d'abord dans la famille Cassina puis dans la famille Regazzoni, j'ai passé mon enfance à me faire raconter comment était Pregassona autrefois, avec son alambic qui utilisait une fontaine pour les vignes cultivées par mon grand-père et les traditions de distillation de Grappa qui étaient pratiquées à l'époque.
Produits reconnus
Il y a quelques années, j'ai commencé à faire évaluer mes produits à un niveau professionnel et, à ma grande joie et surprise, j'ai commencé à collectionner quelques médailles : de l'argent du Rhum en 2023 au Bronze du Gin en 2024, je continue à maintenir la qualité à un niveau élevé et j'ai personnellement pour objectif d'avoir chaque produit Alchemist avec au moins une récompense associée.
Philosophie
Situé sur une colline avec des vues enviables, mon atelier est un lieu où l'artisanat, la qualité et le goût sont au premier plan de tout ce que nous faisons. Des ingrédients soigneusement sélectionnés au processus de distillation méticuleux, je suis fier de chaque étape de la production.
Le résultat est une gamme de spiritueux non seulement délicieux, mais qui reflète également une passion pour l'art de la distillation.
L'apparence des bouteilles aux étiquettes uniques est également soignée et une mini-tradition de sceaux en gomme laque a débuté en 2018 avec les premières liqueurs.
