.png)
HANDWERKLICHE SPIRITUOSEN
Qualität, nicht Quantität
Der Alchemist
Mattia Regazzoni, geboren 1987;
wurde als Koch geboren und verwandelte sich 2018 in einen Alchemisten.
Ausgehend von Likören und Marmeladen ging ich der Familientradition folgend weiter zur Destillation.
Nach 6 Generationen von Brennereien habe ich die Tradition „auf den Kopf gestellt“, indem ich der erste Rumbrenner im Tessin wurde, und beschloss außerdem, weiterhin ungewöhnliche Produkte zu kreieren: Gin, Absinth, Bourbon, Grand Marnier usw.
Mit Blick auf die Zukunft möchte ich nicht kommerziell werden, sondern die handwerkliche Qualität steigern, um endlich die hochwertigsten Produkte in unserem Kanton zu haben, ganz nach dem Motto:
Qualität, nicht Quantität.
Peculiarità
Alambicco Centenario
Die Destillieranlage, die ich hauptsächlich für meine Zubereitungen verwende, scheint im Jahr 1900 gebaut worden zu sein, ein wahres Stück Geschichte, das den Destillationen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Die zweite vorhandene Destillieranlage ist jünger und stammt aus dem Jahr 1987, ist aber hochfunktional. Beide Destillieranlagen sind für die direkte Destillation mit offener Flamme als Wärmequelle ausgelegt.
Tessiner Tradition
Die Destillation wird im Tessin seit jeher praktiziert und umfasst eine Reihe damit verbundener Rituale, von der Gärung des Rohmaterials bis zum Treffen in der Destillierblase und dem Vergleich zwischen verschiedenen Destillateuren, bei dem Techniken, lokale Fakten und vergangene Jahrgänge besprochen werden.
Ich hoffe, dass es mir gelingt, die historische Kulisse wiederherzustellen und dieses kleine Stück unserer Geschichte zu bewahren.
Generationen von Destillateuren
Dank meines Vaters kann ich auf eine ununterbrochene Linie von sechs Generationen von Destillateuren zurückblicken, zuerst in der Familie Cassina und dann in der Familie Regazzoni. In meiner Kindheit hörte ich immer wieder, wie Pregassona einst aussah, mit seiner Destillieranlage, die einen Brunnen für die von meinem Großvater angebauten Weinreben nutzte, und den Traditionen der Grappa-Destillation, die damals praktiziert wurden.
Anerkannte Produkte
Vor einigen Jahren habe ich begonnen, meine Produkte auf professioneller Ebene bewerten zu lassen, und zu meiner Freude und Überraschung begann ich, einige Medaillen zu sammeln: von der Silbermedaille für Rum im Jahr 2023 bis zur Bronzemedaille für Gin im Jahr 2024. Ich halte die Qualität weiterhin hoch und strebe persönlich an, dass jedes Alchemist-Produkt mindestens eine entsprechende Auszeichnung erhält.
Philosophie
Meine Werkstatt liegt auf einem Hügel mit beneidenswerter Aussicht und ist ein Ort, an dem Handwerkskunst, Qualität und Geschmack bei allem, was wir tun, im Vordergrund stehen. Von den sorgfältig ausgewählten Zutaten bis zum sorgfältigen Destillationsprozess bin ich stolz auf jeden Produktionsschritt.
Das Ergebnis ist eine Reihe von Spirituosen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch die Leidenschaft für die Kunst des Destillierens widerspiegeln.
Auch auf das Erscheinungsbild der Flaschen mit einzigartigen Etiketten wird geachtet und 2018 begann zusammen mit den ersten Likören eine Mini-Tradition der Schellack-Siegel.
